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nom e-mail téléphone votre message -- réservez votre séjour -- accueil histoire restaurant présentation notre carte hôtel actualités contact accueil l’ auberge du moulin de sainte – vertu (tel 03 86 75 95 33) est un lieu mythique chargé d’histoire, situé non loin du célèbre vignoble bourguignon de chablis * et du 7ème plus beau village de france noyers-sur-serein , à 1h30 de paris . c’est un lieu plein de charme au bord du serein , idéal pour vous ressourcer, pour les randonnées à pied ou à vélo et ceci dans un esprit convivial. mais également pour les passionnés d’ histoire , avec la découverte de deux superbes château renaissance dans l’yonne : tanlay et ancy-le-franc . c’est un lieu riche de mémoire. le moulin de sainte-vertu appartient à la famille de louisette brazillier depuis 1910. sa vie commence en 1923 où elle voit le jour dans le moulin de sainte-vertu . après la seconde guerre, les clients se sont espacés. on n’apporte plus le blé aux moulins. a sainte-vertu , on moud l’orge, l’avoine pour les animaux. pour arrondir les fins de mois, la salle à manger se transforme en table d’hôtes . la mère, aidée de sa fille louisette, mitonne des petits plats pour des parisiens en vacances ou pour les villageois. en 1948, on veut oublier les privations et les souffrances de la guerre : on part en week-end, on aime la convivialité autour des grandes tables. en 1958, louisette et son frère fernand vont officialiser l’ auberge du moulin. pendant 50 ans, les gens venaient de partout pour déguster, les rognons, le pot-au-feu, le ris de veau dont la réputation n’était plus à faire. jusqu’au bout, en 2011, louisette restera maître de ces fourneaux. depuis 2013, véronique moreau, bourguignonne d’adoption depuis plus de 20 ans, et pascal moreau, vigneron de la région de chablis , ont repris les rênes de cette belle demeure au bord du serein . c’est avec grand plaisir qu’ils vous accueilleront pour un séjour à l’ hôtel avec 6 chambres , vues sur le serein ou pour un repas au sein du restaurant dans une superbe salle ou aux beaux jours sur la terrasse au pied de la rivière . véronique moreau , la chef , vous propose une cuisine de terroir avec un duo d’œufs en meurette, une tête de veau sauce gribiche, le jambon à la chablisienne , des plats de poissons et bien d’autres surprises culinaires les actualités 21-10-2017 menu special truffes de bourgogne en savoir plus 20-06-2017 repas spécial truffes de bourgogne 2017 en savoir plus newsletter s'inscrire ete 2018 hors résidents hôtel lundi fermé mardi fermé mercredi fermé jeudi fermé vendredi fermé samedi 19h - 20h15 dimanche fermé fonctionnement restaurant et hôtel 2018 l’hôtel est ouvert 7j/7 – la restaurant pour les résidents de l’hôtel est disponible sur réservation du mercredi au dimanche. pour les non résidents de l’hôtel, le restaurant est ouvert uniquement le samedi soir réservation obligatoire auberge du moulin 1 rue du moulin 89310 sainte-vertu tél. : 03 86 75 95 33 © 2018

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